30 Dec

CHAPON FARCI À LA TRUFFE

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #Noël, #viande, #Legumes, #Epices

Pour Noël ,je suis restée dans le traditionnel en cuisinant un Chapon .

Cependant pour ajouter ma petite touche personnelle j'ai fais un CHAPON FARCI À LA TRUFFE

CHAPON FARCI À LA TRUFFE

Ingrédients pour la Farce à la Moutarde à la Truffe :

* 2 escalopes de veau ( environ 250 gr )

* 450 gr de steak haché

* 1 cuillère 1/2 à café de moutarde à la truffe ( moutarde-a-la-truffe-100g )

1/ mixer vos 2 escalopes de veau afin de les réduire en haché de veau puis le mettre dans un cul-de-poule.

2/ Ajouter le steak haché et la moutarde à la truffe.

3/ Mélanger avec vos mains afin de bien amalgamer les ingrédients .

4/ votre Farce à la Moutarde à la Truffe est prête ! Réserver .

La moutarde à la truffe de Terre Exotique, Epicerie fine

La moutarde à la truffe est particulièrement appréciable avec du pain à l'apéritif, avec du fromage blanc comme sauce pour des légumes crus ou encore simplement posée sur un steak bien chaud...

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Ingrédients :

* un chapon

* du beurre

* un pot de 12 gr de brisures de truffes du Périgord ( lachaud-truffes-du-perigord-brisures-12g )

1/ décoller la peau de votre chapon délicatement avec un doigt et terminer avec le dos d'une cuillère .( Attention à ne pas percer la peau en la décollant !! )

2/ mettre des brisures de truffes entre le chapon et la peau et vous aider à l'aide du dos d'une cuillère à soupe .

3/ faire une légère incision dans le haut des cuisses de 1,5 cm de large et décoller la peau de celles ci à l'aide du manche de la cuillère à soupe.

4/mettre des brisures de truffes entre les cuisses et la peau en vous aidant du manche de la cuillère à soupe .

Eboutique Terre Exotique - LACHAUD, Truffes du Périgord - Brisures, 12g

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5/farcir le chapon avec la farce à la moutarde de truffe.

6/beurrer généreusement le chapon sur toutes ses faces .Mettre des noix de beurre également dans le plat .

7/ Préchauffer votre four à 170 °C .

8/ Faire cuire le CHAPON FARCI À LA TRUFFE 30 minutes sur la cuisse à 170 °C.

9/ Retourner le Chapon sur la 2 eme cuisse ,arroser le généreusement avec le jus de cuisson et faites le cuire pendant 30 minutes à 170°C.

10/remettre le chapon normalement et l'arroser très généreusement avec le jus de cuisson.

11/ Cuire de nouveau pendant 30 minutes à 170 °C et arroser de nouveau avec jus de cuisson.

12/ baisser votre four à 150°C et prolonger la cuisson pendant 1 h à 1h30 en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes .

SandstyleCooking

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