04 Mar

PAIN À LA SEMOULE

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #boulangerie-viennoiserie, #Goûter, #Ptit dej, #Pique-nique

Cela faisaient quelques temps déjà que je ne vous avez pas donné de recette de pain à faire chez soi....Voilà que je vais vite y remédier avec ce fabuleux PAIN À LA SEMOULE .Il est à la fois croustillant mais aussi extrêmement moelleux ! Vous aller vraiment l'adorer et d'adopter !!! Chez moi les enfants en ont raffolé !

Ingrédients pour 2 pains de 470 gr :

*375 gr de farine de blé bio T65

* 125 gr de semoule de blé dur

* 325 gr d'eau à 20°C

*100 gr de levain maison http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/12/levain-naturel-maison.html

*2 gr de levure fraîche du boulanger

* 10 gr de sel

Préparation :

1/ Dans la cuve de votre robot mettre : la farine ,la semoule de blé dur l'eau à 20°C,le levain maison ,la levure du boulanger et le setl.Mettre le crochet et allumer le robot sur vitesse lente pendant 4 minutes puis 7 minutes ensuite à vitesse rapide . c'est le pétrissage .

2/Former une boule et déposer la dans un cul-de -poule avec semoule de blé au fond.

3/ Recouvrir d'un torchon propre et humide et laisser reposer 2 heures ! Au terme de ces 2 heures ,la pâte aura pris du volume .Cest la première pousse ou phase de pointage '

4/Fariner le plan de travaille et séparer la boule de pâte en 2 pâtons de poids égale ( environ 470 gr ). former 2 boules et laisser reposer sous un torchon propre et sec pendant 15 minutes.Cest la phase de repos ou de détente '

5/Applatissez délicatement les pâtons avec la paumes de vos mains et rabattre plus du 1/3 de la longueur vers l'intérieur en appuyant du bout des doigts et en souppoudrant du blé dur sur ce 1 er pli.

6/ Faites la même choses sur le côté opposé pour les 2 pâtons .

7/ Ensuite rabattre côtes sur côté en appuyant bien sur les bords .

8/ Mettre une feuille de papier sulfurisée sur plaque de cuisson .

9/ Fariner avec la T65 2 torchons et y déposer les pâtons plis et soudures en dessous .

10/Couvrir avec un torchon propre et humide et laisser pousser 2 heures 'C'est la seconde pousse ou apprêt .

11/Préchauffer le four à 230 °C après avoir posé une plaque en position basse.

12/Mettez vos pâtons sur la plaque de cuisson soudures au -dessus !!

13/ juste avant d'enfourner ,verser 5 cl d'eau dans la plaque du four .

14/ Mettre à cuire vos PAINS À LA SEMOULE à 230 °C pendant 20 minutes.

15/ Sortir les pains à la fin de la cuisson et les mettre sur une grille.

PAINS À LA SEMOULE

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