29 Jan

HOUMOUS

Publié par Les Délices de Sandstyle - Catégories : #entrée, #Epices, #Legumes

Si vous souhaitez une entrée orientale très goûteuse que vous pouvez tartiner sur du bon pain frais ,alors je vous conseille vivement de tenter ma recette de HOUMOUS .

Ingrédients pour 2 personnes :

* 200 gr de pois chiches en conserve.
* 1 petite échalote
* 1 cuillère à café de persil séché
* 2 gousses d'ail
* 3 cuillères à soupe de jus de citron ( = 1/2 citron) de mon partenaire http://ch.sizilia.net/index.php/fr/s-jus-de-citron
* 1 cuillère à soupe 1/2 d'huile d'olive
* 1 cuillère à café 1/2 de laurier séché
* 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
* sel
*eau

1/Rincer les pois chiches et les mettre dans une grande casserole remplie d'eau froide.

2/ Ajouter le persil ,le laurier et le curcuma puis mélanger .

3/ Faire chauffer jusqu'à ébullition .

4/ Dés les premiers frémissements ,commencez à mélanger et laisser cuire 10 à 15 minutes tout en prenant soin de retirer l'écume qui se forme .

5/ Baisser ensuite sur feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps .

6/ Éplucher votre échalote et vos gousses d'ail puis les mixer .

7/ Dés la fin de la cuisson ,à l'aide d'une écumoire ,retirer les pois chiches et les mettre dans le mixeur avec l'échalote et l'ail .

8/ Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture " purée ".

9/ Ajouter dans le mixer le jus de citron ,l'huile d'olive et le sel et mixer de nouveau .

10/ verser le tout dans un petit cul-de-poule et remuer énergiquement en écrasant s'il reste " éventuellement " quelques pois chiches.

11/ Mettre le HOUMOUS dans un plat de service et réserver au frais .

HOUMOUS

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